Быстрый пирог на кефире с шоколадом

                                                Ингредиенты:

                                                         Мука – 3 ст.
                                                         Кефир – 300 мл
                                                         Яйца – 3 шт.
                                                         Сливочное масло – 100 г
                                                         Сахар – 1 ст.
                                                         Сода – 1 щеп.
                                                         Какао – 50 г
                                                         Шоколадная стружка – 100 г

                                               Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты.

2. Добавьте соду, гашеную уксусом.

3. Залейте шоколадное тесто в емкость для выпечки.

4. Поставьте емкость в духовку, разогретую до 200 градусов.

5. Пирог выпекается 25 минут.

6. Готовое блюдо украшается шоколадной глазурью или поливается растопленным шоколадом.

                                             Наслаждайтесь!

ТОРТ "МАДАМ ПОМПАД

                                                Ингредиенты:

                                                   - 2 яйца
                                                   - 1 стакан сахара
                                                   - 1 чайная ложка соды
                                                   - 0,5 чайной ложки соли
                                                   - 200 гр жирного творога
                                                   - 2 стакана (250 мл) муки
                                                   - миндаль
                     Крем:   - 3 яйца
                                   - 1 стакан сахара
                                   - 1,5 столовые ложки муки
                                   - 750 мл молока
                                   - 200 гр сливочного масла
                                   - ванилин

                                            Приготовление:

Для теста взбиваем яйца с сахаром, добавляем творог, хорошо перемешиваем и всыпаем муку, перемешанную с содой и солью.

Делим полученное тесто на 8 частей и ставим в холодильник на час.
Готовим крем: 
Хорошо перемешиваем все ингредиенты для крема, ставим на огонь, доводим до кипения и снимаем. 

Когда крем остынет, взбиваем его с мягким сливочным маслом. Если Вы добавите 200 гр взбитых сливок, то крем будет еще вкуснее, как сливочное мороженное.

Разогреваем духовку до 180 С и печем коржи до светло-золотистого цвета, несколько минут. Перемазываем их кремом и оставляем торт для пропитки. Посыпаем миндалем и украшаем шоколадом.

                                         Наслаждайтесь!

ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ С ТВОРОЖНЫМИ ШАРИКАМИ

                                         Ингредиенты:

              Для шариков:  - творог — 250 г
                                          - желтки — 2 шт.
                                          - сахар — 50 г
                                          - кокосовая стружка — 50 г
                                          - крахмал — 3 ст. л. (без горки)
             Для теста:  - яйца — 4 шт.
                                  - сахар — 30 г (+30 г)
                                  - шоколад — 50 г
                                  - мука — 2 ст. л.
                                  - крахмал — 2 ст. л.
                                  - какао — 3 ст. л.
                                  - соль — щепотка
                                  - ванильный сахар — 2 пакетика
                                  - разрыхлитель — на кончике ножа

                                        Приготовление:

Сначала приготовить шарики. Для этого творог смешать с сахаром, крахмалом, кокосом и желтками.

Хорошо перемешать, до получения однородной массы. Сформировать шарики.

Тесто. 
Отделить белки от желтков. 
Взбить желтки с сахаром и ванилином до светлой гладкой массы. 
Добавить растопленный шоколад. 
Просеянную муку, крахмал, разрыхлитель, какао и соль ввести в яично-шоколадную массу и размешать.
Взбить белки с 30 г сахара до устойчивых пиков. Аккуратно ввести в массу и лопаткой движениями сверху вниз соединить вместе.
Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой, выложить шарики.
Сверху залить шоколадной массой.

Выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут.
Сверху полить шоколадной глазурью.

Наслаждайтесь!

МАННИК

                                      Ингредиенты:

                                         - 1стакан сметаны(можно кефира)
                                         - 0,5ч ложки соды,
                                         - 3 яйца,
                                         - 1 стак. сахара,
                                         - 1 стак. манки.

                                     Приготовление:

Все Ингредиенты перемешать венчиком и выпекать в хорошо разогретой до 180 градусов духовке. Готовность проверить через 20 минут зубочисткой.

                                       Наслаждайтесь!

Торт "НАПОЛЕОН"- ВКУСНЕЙШИЙ СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ!

Торт получается изумительно вкусным, с тоненькими пропитанными коржами и нежным кремом! Получается всегда! Обязательно попробуйте приготовить, Вы не пожалеете!
Любимые будут в восторге!!!
Готовим два теста:

                                             1-е тесто:

●1 пачку маргарина растопить и смешать с 1 стаканом муки.
                                             2-е тесто:
●1 стакан сметаны взбить с 2 яйцами
●1,2 стакана муки 0,5 стакана на подсыпку
Замесить тесто...и разрезать его на 6 частей.

                                     Приготовление:

Каждую часть тонко раскатать и намазать 1 тестом.
Все намазанные коржи сложить (один на другой, их так можно и намазывать) и скрутить рулетом. Положить в кулек и поставить в холодильник на ночь ( на 12 часов).
Разрезать рулет поперек на 18-20 частей толщиной до 1,5 см. Половину спрячьте в холодильник, а оставшиеся очень тонко раскатайте. Чтобы коржи были ровнее, можно края обрезать с помощью тарелки.
Испечь коржи поочередно на противне (сухом, ничем не смазанном) в сильно разогретой духовке. Коржи пекутся быстро. 1,5-2 минуты с одной стороны, переворачиваем и снова 1,5-2 минуты.

Снимаем с противня и складываем стопочкой на тарелку. Обрезки тоже испечь. Потом то же самое проделайте со второй половиной теста.
Готовим крем:
2-3 ст. ложки муки смешиваем с 1,5 стакана сахара и засыпаем в кипящее молоко (0,5 л). Вымешиваем, чтобы загустело, и даем остыть. Потом взбиваем эту массу с 300 г масла.
Перемазываем коржи кремом, верх и бока посыпаем изломанными обрезками и крошкой от коржей и ставим торт в холодильник на 12 часов, чтобы хорошо пропитался. В этом НАПОЛЕОНЕ 18 коржей!

                                Наслаждайтесь!

РОМОВАЯ БАБА

                            Ингредиенты:

                                              - 200 г теплого молока
                                              - 3 стакана муки
                                              - 4 яйца
                                              - 6 ст. ложек сахара,щепотку соли
                                              - 120 г сливочного масла или маргарина (растопить)
                                              - 1 пакетик сухих дрожжей
                                              - 1 пакетик разрыхлителя
                                              - 1 пакетик ванильного сахара

                            Приготовление:

 Взбить яйца с сахаром, добавить соль, ванильный сахар, молоко.
 Просеять муку, на нее насыпать разрыхлитель и дрожжи, слегка перемешать и добавить к яйцам, туда же добавить сливочное масло, перемешать. 
 Поставить подниматься на полтора часа в теплое место. 
 Выложить в форму и еще на час оставить. 
 Духовку разогреть до 180 градусов, выпекать 25 минут.

Сварить заливку из 200 г воды и 200 г сахара до растворения сахара и добавить ром или коньяк(100 г) можно и больше)))
Вынуть БАБУ, проколоть всю зубочисткой и полить неспеша ромовым сиропчиком. Чуть позже ей на макушку глазурь: 200 г сахарной пудры смешать с 2-3 ст ложками воды.

                                         Наслаждайтесь!

ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС

                                   Ингредиенты:

                                              - мука 500 г
                                              - сахар 450 г
                                              - масло сливочное 450 г
                                              - какао 8 ст.л.
                                              - кефир 120 мл
                                              - горячая вода 220 мл
                                              - молоко 6 ст.л.
                                              - ванилин 15 г
                                              - соль 1 щепотка
                                              - сода 1 ч.л.

                                  Приготовление:

Для начала нагреваем духовку на 180 градусов. Потом в маленькую кастрюльку кладем 250 граммов масла, растапливаем и добавляем 4 ст. л. какао. Остальное масло и какао нам понадобится для глазури.
Очень хорошо перемешаем и, когда смесь станет однородной, добавляем горячую воду. Перемешиваем пол минуты и снимаем кастрюльку с плиты.

В глубокую миску насыпаем просеянную муку, кладем сахар и соль, слегка перемешиваем и выливаем нашу горячую смесь. Очень хорошо вымешиваем. В другой посуде слегка взбиваем яйца с кефиром, добавляем соду и ванилин и выливаем все это в горячую шоколадную смесь.

Тщательно перемешиваем две смеси, можно миксером, но совсем необязательно. Берем форму для выпечки , смазываем ее маслом и посыпаем мукой. Форму нужно хорошенько встряхнуть и убрать лишнюю муку, для этого просто переворачиваем ее и слегка постукиваем по стенкам. Выливаем смесь в форму и ставим печься в предварительно нагретую духовку ровно на 20 минут.

Пока кекс печется, наполняя своим умопомрачительным ароматом весь дом, мы приготовим глазурь. Для начала топим на маленьком огне оставшееся масло, потом кладем 4 ст. л. какао и перемешиваем.

Готовый кекс смазываем глазурью.

                                 Наслаждайтесь!

КОКОСОВЫЙ ПИРОГ

                                    Ингредиенты:

                   Для теста: ● 1 яйцо
                                       ● 1 стакан кефира (простокваши, кислого молока)
                                       ● 3/4 стакана сахара
                                       ● 10 г разрыхлителя
                                       ● 1,5 стакана муки

                                    Приготовление:

Всё смешать и вылить в форму.

Для начинки смешать в сухой посуде
3/4 стакана сахара с 100 г кокосовой стружки и 1 пакетиком ванильного сахара.
Эту смесь равномерно распределить по всей поверхности теста.

Поставить в нагретую духовку и выпекать при t 180-200 около 25-30 минут (зависит от духовки). Следите, чтобы не подгорела кокосовая стружка (минут через 10 с начала выпечки можно прикрыть пирог фольгой).

А вот тут, ВНИМАНИЕ!!!
Готовый пирог горячим равномерно полить 1 стаканом 20% сливок.

                                 Наслаждайтесь!

ТОРТ С НЕЖНЕЙШИМ ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ

                                  Бисквит:

                                                         - 5 яиц
                                                         - 1 ст. сахар
                                                         - 1 ст. муки
                                                        - 1 ч.л. тертой цедры лимона

                                  Крем:

                                                        - 20 г желатина
                                                        - 150 мл воды
                                                        - 300 г творога
                                                        - 5 ст. л. сахарной пудры
                                                        - 250 мл сливок
                                                        - консервированные ананасы

                                 Способ приготовления:

1. Белки взбить с сахаром до твердых пиков. По одному ввести желтки, хорошо взбить. Частями добавлять муку и аккуратно перемешивать. 

2. Вылить тесто в разъемную форму, застеленную бумагой. Не забудьте покрутить форму пару раз в какую-нибудь сторону.

3. Выпекать 25-30 минут при температуре 180 градусов.
  Достать бисквит из формы. Убрать бумагу. Дать остыть полностью. Затем разрезать на два коржа.

                                Приготовление крема:

1. Желатин замочить в воде.
2. Творог смешать со сливками, сахарной пудрой и хорошо взбить в блендере.
3. Желатин нагреть до растворения и смешать с творогом.
4. Добавить ананасы.

Нижнюю половину коржа поместить в разъемную форму, по бокам выложить бумагу.

Когда творожная масса начнет застывать, выложить на корж.

Накрыть вторым коржом и поставить в холодильник на 6 часов.

Затем вынуть из формы, убрать бумагу.
Посыпать сахарной пудрой. Нарезать на порционные кусочки.

                                           Наслаждайтесь!

РУЛЕТ "БАУНТИ" БЕЗ ВЫПЕЧКИ

                                     Ингредиенты:

                                       · Печенье 200 г
                                       · Сахар 20 г
                                       · какао 2 ст. л.
                                       · вода 100 мл
                                       · кокосовая стружка 80 г
                                       · масло сливочное 80 г
                                       · сахарная пудра 60 г

                                     Приготовление:

1. Печенье истолочь в крошку, добавить какао и перемешать. Сахар растворить в горячей воде и постепенно добавлять его к измельченному печенью, постоянно перемешивая, должна получиться упругая смесь.

2. Сливочное масло взбить с сахарной пудрой и перемешать с кокосовой стружкой.

3. На пищевую пленку выложить смесь из печенья, сверху равномерно распределить кокосовый крем. Свернуть рулет. Убрать в морозильник минимум на 1 час.

4. Подавать порезав острым ножом на сегменты.

Наслаждайтесь!

ТОРТ "АФРИКАНСКАЯ РОМАШКА"

                                      Ингредиенты:

             Для теста: - 5 яиц
                                 - 1 ч.л.соды
                                 - мука 1 стакан
                                 - какао 100 г
            Для крема: - сметана 500 г
                                  - сахар 1 стакан
                                  - желатин 3 упаковки
                                  - любые фрукты
                                  - мак 1 пачка

                                       Приготовление:

1. Для теста 5 яиц не взбиваем, а просто смешиваем с 1 стаканом сахара.
В яйца добавим 1 ч.л. пищевой соды. Уксусом не гасить!

2. Теперь добавим 1 стакан муки и 1 пачку какао (100г), смешаем все в однородную массу.
Добавляем в тесто 1 неполный стакан кефира и еще немного муки. Тщательно перемешаем. Тесто должно по консистенции напоминать густую сметану.

3. Делим тесто на две части, выливаем одну часть теста в форму и выпекаем до готовности. Потом выпекаем второй корж. Затем коржи необходимо остудить.

4. Охлажденные коржи разрезаем пополам. Две половинки оставляем, а две половинки режем (или ломаем) на мелкие части.

5. Теперь приготовим крем.
0,5 л сметаны взбиваем с 1 стаканом сахара. Три пачки желатина разводим кипяченой водой, а после его растворения добавляем в сметану. Сметану для этого торта лучше брать пожирнее.
Режем по 2 банана, апельсина и киви (или персика) на средние кусочки. При желании можно взять любые другие фрукты: ананас, абрикос, клубнику и т. д.
Смешиваем порезанные фрукты, сметанный крем, 1 пачку мака и кусочки с двух коржей. 

6. В форму, в которой выпекались коржи, положим одну половинку коржа (этот кружочек будет дном торта), затем фруктово-сметанную массу с кусочками коржа (серединка торта). Сверху все это покрываем разрезанным в форме ромашки коржом. Ставим в холодильник на часок, чтобы торт хорошенько пропитался.

7. Лепестки ромашки можно смазать шоколадной мастикой, глазурью или залить светлым фруктовым желе, но и без этого торт можно считать готовым к употреблению.

                                   Наслаждайтесь!

АРМЯНСКИЙ ТОРТ "МИКАДО"

                                       Ингредиенты:

 Для коржей: - 2 яйца
                         - 100 г сахара
                         - 100 г сметаны
                         - 100 г сливочного масла комнатной температуры
                         - 3 стакана муки + на подпыл
                         - 1/2 ч.л. соды
 Для крема: - 400 г сметаны
                       - 1/2 банки вареного сгущенного молока (можно больше)
*Для сладкоежек можно добавить немного сахара или в крем или в тесто.

                                       Приготовление:

1. Сахар перетереть со сливочным маслом, добавить яйца, сметану и соду. Хорошо перемешать. Постепенно добавить муку. Можно добавить чуть меньше 3 стаканов. Тесто должно получиться чуть мягче, чем на пельмени. Убрать на 30 минут в холодильник.

2. Разделить тесто на 12-15 кусочков и раскатать тоненько, при необходимости добавляя муку. Удобнее всего раскатывать коржи прямо на бумаге для выпечки. Обрезать корж по размеру можно как на стадии раскатки, так и после выпечки. (Последний вариант мне кажется более удобным.) Перед выпечкой корж проколоть в нескольких местах вилкой.

3. Выпекать коржи при температуре 190 градусов до небольшого зарумянивания (примерно 3-4 минуты). Не передержите, иначе коржи будут суховаты. Горячий корж обрезать по шаблону. Обрезки сохранить для обсыпки. 

4. Для крема взбить сметану с вареным сгущенным молоком. Вы можете регулировать сладость и консистенцию с помощью доли сгущенки в креме. Крем не должен быть ни густым, ни жидким. Он должен хорошо ложиться, не вытекая, и в то же время должен хорошо пропитать нейтральные коржи.

5. Оставить торт при комнатной температуре на 3 часа, а потом переставить в холодильник, желательно на ночь.

                                       Наслаждайтесь!

ТОРТ "ГЕНЕРАЛ"

                                            Ингредиенты:

                                       Яйцо — 4 шт.
                                       Сахар — 1.5 стак.
                                       Сметана — 200 г
                                       Сода — 1.5 ч. л.
                                       Сливочное масло — 200 г
                                       Мука — 2 стак.
                                       Орехи — 1 стак.
                                       Изюм — 1 стак.
                                       Чернослив — 1 стак.
                                       Сливки — 500 мл
                                       Сахарная пудра — 1 стак.

                                             Приготовление:

1. Рецепт приготовления торта "Генерал" достаточно простой. Для начала необходимо сделать тесто. В глубокой миске взбить яйца с сахаром. Добавить размягченное сливочное масло и продолжать взбивать. Затем отправить в миску сметану. Муку просеять и смешать с содой. Постепенно добавлять муку и доводить тесто до однородной консистенции без комочков.

2. Духовку необходимо хорошо разогреть. Разделить тесто на равные три части. Изюм промыть, просушить и добавить в 1 часть (можно предварительно запарить на несколько минут).

3. Вторая часть теста будет с орехами. Их необходимо измельчить, можно в порошок, а можно оставить небольшие кусочки.

4. Чернослив вымыть, просушить и при необходимости запарить. Порезать на 2-4 части и добавить в 3 часть теста.

5. Каждый корж нужно выпекать в духовке до золотистой корочки. Обычно на это уходит около 15 минут.

6. Пока пекутся коржи, можно заняться кремом. Холодные сливки взбить миксером, понемногу добавляя сахарную пудру, в достаточно крепкую пену.

7. Каждый корж необходимо хорошо промазать кремом. Верхний можно также смазать или оставить его без крема (можно залить шоколадной глазурью).

8. Торт "Генерал" в домашних условиях готов. Осталось украсить его, при желании, и оставить на несколько часов, чтобы коржи хорошо пропитались.

                                          Наслаждайтесь!

Молочные коржики - вкус детства!

                                          Ингредиенты:

                                                   -  мука – 400 г
                                                   -   сахар-песок – 200 г
                                                   -   маргарин – 100 г
                                                   -  1 яйцо
                                                   -  молоко – 80 мл
                                                   -  разрыхлитель - 10 г
                                                   -  ванилин – 1 ч.л.

                                         Приготовление:

Взбить размягченный маргарин с сахаром, добавить яйцо, молоко, разрыхлитель и ванильный сахар.
Добавить муку и быстро замесить мягкое тесто.
Раскатать пласт толщиной 6-7 мм.
Формочкой выдавить коржики, затем переложить на противень и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Сверху коржики немного зарумянятся, значит готовы.

                                          Наслаждайтесь!

ТОРТ "СЛОЕНОЕ ПОЛЕНО"

Оригинальная вариация на тему классического торта "Наполеон".

Ингредиенты:

500 гр бездрожжевого слоеного теста,

350 гр сливочного масла,

250 гр сгущенного молока,

1-2 ст. ложки коньяка.

Приготовление:

1. Тесто нарезать на полоски шириной 1~2 см. Положить полоски на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Запекать до яркого зарумянивания при t 200-220° C.

2. Готовые полоски остудить до комнатной температуры. Три-четыре самые пропеченные полоски отложить для украшения торта.

3. Сливочное масло комнатной температуры взбить в миксере, влить сгущенное молоко и еще раз взбить.

4. Добавить коньяк и взбить в третий раз. Влить сгущенное молоко.

5. На стол внахлест постелить несколько отрезков пищевой пленки. Собрать торт, чередуя слои палочек и крема.

Остатками крема обмазать торт со всех сторон, завернуть его в пленку и туго закрутить концы пленки, чтобы торт принял вид полена.

6. Убрать в холодильник как минимум на ночь. Отложенные палочки теста размять до состояния крошек.

7. Развернуть пленку и обсыпать торт крошкой. Выложить торт на блюдо и убрать в холодильник до подачи.

        

Полезные советы:

Чем тоньше будут полоски, тем лучше и быстрее пропитается торт.

Резать тесто удобнее всего круглым ножом для пиццы.

Коньяк в креме используйте для придания орехового аромата.

Важно, чтобы торт был скручен очень плотно, иначе при нарезании он будет рассыпаться.

Крошки к торту прижимайте теплыми руками.

От теплоты руки верхний слой крема размягчится, и крошки хорошо пристанут.

Наслаждайтесь!

2 рецепта безе - в микроволновке за 30 секунд и в духовке за 3 минуты!

                    Рецепт №1 - в микроволновке за 30 секунд!

Для приготовления безе в микроволновке, нужно отделить белки от желтков. Яйца должны быть охлаждёнными и очень свежими. Сначала яйца хорошенько моем. В белок не должно попасть ни капли желтка, а посуда для взбивания должна быть абсолютно сухой. Для пробы возьмите пару белков, потом, если всё хорошо получится и вам понравится, сделаете ещё. Сахара нужно столько же, сколько белков по весу. Если учесть, что вес белка 25-40 г в зависимости от величины яйца, рассчитывайте сами. Добавки для безе на ваш вкус, можно добавить лимонный сок, шоколад и т.д. Начинаем взбивать белки на самой маленькой скорости. Как только белки помутнеют, скорость понемногу увеличиваем и доводим до максимальной. Взбиваем до крепкой пены и начинаем небольшими порциями вводить сахар, продолжаем взбивать еще минут 5-10 до твердых пиков.

В конце добавляем или лимонный сок или другие наполнители. Раскладываем воздушную массу по формочкам, пригодным для микроволновки. Формочки заполнять наполовину. Готовить при мах мощности 30 сек. Микроволновку сразу открывать не надо, подождите секунд 30-40, иначе белки могут опасть. Безе извлечь на тарелку, украсить ягодами, фруктами или шоколадом. Если плохо извлекается, проведите острым ножом по краю формы. Безе в микроволновке готово! Приятного аппетита!

                      Рецепт №2, безе получается ВСЕГДА!!!

 Ингредиенты:

белки – от 5 яиц (если яйца отборные и крупные, то хватит и 4-х);
лимонный сок – 1 столовая ложка;
соль – небольшая щепотка;
сахарная пудра – 120 грамм;
сахар – 120 грамм.

Приготовление:

- Белки используем обязательно из холодильника (миску тоже предварительно охлаждаем). Взбиваем белки с солью на небольших оборотах миксера, потом на высоких.

- Добавляем сахар, лимонный сок и взбиваем до тех пор, пока у вас не получится упругая блестящая масса, а сахар не растворится полностью.

- Понемногу добавляем сахарную пудру и перемешиваем аккуратно лопаткой, для того, чтобы заготовленная масса не осела.

- Наполняем кондитерский мешок массой и небольшими порциями выдавливаем на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. Старайтесь не делать изделия слишком высокими.

- Ставим в духовку, нагретую до температуры 200 градусов.

- Духовку выключаем через 3 минуты и не открываем на протяжении 10- 12 часов. Можно вечером сделать безе и оставить изделия на ночь в духовке, только не открывайте ее.

- Нашей порции хватит на 40 маленьких и 15 больших безе.

Все, безе готово.

                                         Наслаждайтесь!

ПИРОЖНЫЕ "ЯБЛОЧНЫЕ РОЗЫ"

                                         

                                    Ингредиенты:

- 1 лист замороженного слоеного теста (без яиц)
- 1 стол. лож. муки
- 2 больших красных яблока
- сок 1/2 лимона
- 3 стол. лож. абрикосового джема (или другого)
- молотая корица (по желанию)
- сахарная пудра для присыпки

                                        Приготовление:

Яблоки нарезать тонкими ломтиками.

Переложить в миску или кастрюльку с небольшим количеством воды и соком лимона. Подогреть в микроволновке или на огне в течение 3-4 минут (чтобы немного смягчить яблоки).

Тесто разморозить и немного раскатать на присыпанной мукой поверхности.
Разрезать на 6 полос.
Смазать каждую джемом.

Выложить ломтики яблок. Присыпать корицей.

Завернуть половину полосы на яблоки.

Свернуть рулетиком.

Переложить в формочки.

Выпекать при 180*С около 30 минут.
При подаче посыпать сахарной пудрой.

Наслаждайтесь!