Тот самый крем из "РАФАЭЛЛО"

                                        Ингредиенты:

                                        - Кокосовая стружка 70 г
                                        - Сгущенное молоко 400 г
                                        - Сливочное масло 200 г
                                        - Белый шоколад 200 г

                                  

                                     Приготовление:

1. Сливочное масло и шоколад растопить и смешать(лучше на водяной бане). 

2. Добавить сгущенку, всё хорошо перемешать.

3. В крем всыпать кокосовую стружку и опять всё хорошо перемешать.

4. Готовый крем "Рафаэлло" переложить в стеклянную банку и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа (лучше на ночь).

 Если же собираетесь этим кремом украшать пирожные или торт, то можно использовать сразу. И уже украшенному кондитерскому изделию дать постоять и пропитаться кремом.

На утро у вас будет готовый к употреблению крем "Рафаэлло". Такой крем замечательно сочетается со свежим белым хлебом, горячим кофе или чаем.

                                    Наслаждайтесь!

ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ (вкус пломбира)

                                               Ингредиенты:

                                          - Сахар – 2 стакана 
                                          - Молоко – 1 литр 
                                          - Масло сливочное – 100 гр 
                                          - Крахмал – 1 ч.л. 
                                          - Желтки яичные – 5 шт. 

                                               Приготовление: 

1. Сливочное масло опускаем в подогретое молоко и доводим его до кипения. 

2. В другой емкости соединяем сахар, крахмал и желтки, перемешиваем и растираем все до однородной массы, после чего добавляем сюда немного молока. в результате должна получиться масса по консистенции как жидкая сметана.


3. Тем временем молоко закипело, и в него мы постепенно (тонкой струйкой) вливаем желтковую массу,  постоянно помешивая. Доводим до кипения. 

4. Когда смесь закипела, снимаем кастрюлю с огня и ставим её в холодную воду, при этом все надо тщательно мешать, пока масса не остынет и не станет теплой. Затем массу оставляем до её полного охлаждения, периодически перемешивая, после чего разливаем по формам, и отправляем в холодильник для заморозки.

                                          Наслаждайтесь!

БИСКВИТНЫЕ ПИРОЖНЫЕ

Очень вкусные, нежные, мягкие и тающие во рту пирожные. В то же время очень простые и быстрые в приготовлении! Понадобится:

                                          Для бисквита:

                                                 - 3 яйца

                                                 - 150 г сахара

                                                 - 100 мл раст.масла без запаха

                                                 - 125 мл молока

                                                 - 0,5 ст.л. разрыхлителя

                                                 - 1 ст.л. ванильного сахара

                                                 - 250 г муки 

                                          Для соуса:

                                                 - 125 мл молока

                                                 - 1 ст.л. какао

                                                 - 50 г сахара

                                                 - 50 г шоколада

                                                Дополнительно: кокосовая стружка 

                                       Приготовление:

Бисквит:

1. Яйца,сахар и ванильный сахар смешать и взбивать на высокой скорости миксера в течение 3-х минут.

2. Добавить молоко, растительное масло, разрыхлитель, муку и перемешать миксером до однородности.

3. Вылить в форму, застеленную промасленной бумагой.

4. Выпекать при 180* С 30 минут. Дать немного остыть. Перевернуть, снять бумагу.

5. Остывший бисквит разрезать на 16 кубиков.Края обрезать тонко.

6. Соус: молоко, сахар, какао и шоколад сложить в маленькую кастрюльку, довести до кипения.Остудить до комнатной температуры.

7. Обмакиваем 4 стороны в соус. Каждую сторону держите по 15 секунд или дольше, если хотите, чтобы лучше пропитались.

8. Чуть-чуть дайте стечь и... обмакните с четырех сторон в кокосовую стружку

Поставьте на дно, а верхушку слегка смажьте соусом и присыпьте стружкой.

И так все пирожные. Кушать можно сразу!

                                       Наслаждайтесь!

Французское печенье "САБЛЕ"

                                          Ингредиенты:

● Яйцо - 3 шт.
● Сливочное масло — 220 г

● Сахар коричневый универсальный ТМ "Мистраль" — 4 ст. л.

● Ванилин — щепотка

● Соль — 1/3 ч. л.

● Какао-порошок — 1 ст. л.

● Мука (в светлое тесто – 140 г; в темное тесто – 130 г) — 270 г

                                          Приготовление:

1. Яйца сварить вкрутую, почистить, отделить белки от желтков (белки в данном рецепте не понадобятся). Вареные яичные желтки тщательно размять вилкой.

2. Размягченное сливочное масло смешать с коричневым сахаром, солью, ванилином и яичными желтками.

3. Полученную массу разделить на 2 равные части. В одну часть добавить какао-порошок и перемешать.

4. Далее добавить муку и замесить 2 вида теста.

5. Светлое и темное тесто раскатать в пласты одинакового размера (14х9 см.)

6. На темный пласт теста положить светлый, слегка прижать и положить в холодильник на 30–40 минут.

7. Затем края пластов теста подровнять с помощью ножа.

8. Нарезать на 4 пластины одинаковой ширины.

9. Пластины из двух видов теста сложить по две так, чтобы светлая полоса была на темной, а темная — на светлой.

10. Брусочки из теста нарезать на кусочки шириной 1 см.

11. Противень застелить пекарской бумагой, выложить заготовки печенья. 

12.Выпекать печенье в духовке при температуре 180 – 190 градусов 10-15 минут (в зависимости от духовки).

Наслаждайтесь!

ТОРТ "ЧАРОДЕЙКА"

                                                Ингредиенты:

                                                          Для теста:

                                                    - 1  стакан муки
                                                    - 1 стакан сахара
                                                    - 1 ч.л. разрыхлителя для теста
                                                    - 5 куриных яиц
                                                    - ванилин по вкусу.

                                                         Для крема:
                                                    - 1 куриное яйцо
                                                    - 1 стакан молока
                                                    -  0,5 стакана сахарного песка
                                                    - 2,5 ст.л. пшеничной муки
                                                    - 50 г сливочного масла.

                                                         Для глазури:
                                                    - 50 г сливочного масла
                                                    - 3 ст.л. какао
                                                    - 4 ст.л. сахарного песка
                                                    - 4 ст.л. сметаны
                                                    - ванилин по вкусу.

                                              Приготовление:

1. Чтобы сделать тесто, нам нужно взбить яйца с ванилином и сахаром, дальше всыпаем муку, разрыхлитель для теста и вновь взбиваем все ингредиенты. 

Это беспроигрышный рецепт бисквита, который абсолютно во всех случаях получается пышным и нежным.

2. Чтобы тесто не прилипало смазываем сливочным маслом или маргарином форму для выпечки.

3. Тесто выливаем в форму и ставим в горячую духовку. Выпекаем на умеренном огне около часа. Температура в духовке должна быть приблизительно 180 градусов.

4. Дальше готовим крем. Для этого взбиваем сахар с яйцом, добавляем ванилин, молоко и муку. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и ставим на медленный огонь. Варим крем, постоянно помешивая, до загустения.

5. Как только крем загустеет, снимаем его с огня, добавляем сливочное масло и все снова взбиваем. Готовый крем охлаждаем.

6. Затем варим глазурь. Берем кастрюльку и кладем в нее порезанное кусочками масло. Ставим кастрюльку на слабый огонь и растапливаем масло. Дальше добавляем какао, сахар, сметану и ванилин. Все перемешиваем и варим до полного растворения сахара. Глазурь нужно постоянно мешать, чтобы она не пригорела, но доводить до кипения не следует.

7. Готовый корж разрезаем вдоль на две половинки. На одну половинку коржа выкладываем весь крем и выравниваем его ножом. Наверх кладем вторую часть коржа и щедро поливаем все шоколадной глазурью.

Ставим приготовленный торт часа на 3-4 в холод для пропитки.

                                           Наслаждайтесь!

Воздушные сырники из духовки

Сырники, приготовленные в духовке, немного отличаются от тех, которые готовим на сковороде. Во — первых, они получаются очень воздушными, нежными и тающими во рту, а во вторых они намного полезнее, т. к. готовятся без обжаривания на масле. Советую попробовать!

Ингредиенты:

   - творог-  200 г;

           - ванилин - щепотка;

    - сахар - 3 ст. л,;

        - сметана - 5 ст. л.;

- яйца - 2 шт.;

  - манка 3 ст. л.;

●2 ст л сливочного масла мягкого,

●1 ч л разрыхлителя,

●сметанный соус для подачи.

Приготовление:

- творог смешать с сахаром, ванилином и яйцами;

- добавить масло, манку и сметану;

- тщательно перемешать до однородности;

- формочки для кексов сбрызнуть водой, присыпать манкой (или мукой), железные смазать;

- выложить творожную массу в формочки;

- выпекать в духовке при температуре 180-200*  20-30 мин.;

- сырнички остудить, аккуратно достать из формочек, полить сметанным (или другим) соусом.

Остается позвать домашних к столу.

Наслаждайтесь!

Королевская ватрушка

Включаем духовку на температуру 180 градусов. Пусть греется, потому что подготовка пирога занимает слишком мало времени. За что я его очень ценю!

                                   Ингредиенты для основы: 

                                                - 500 гр творога,
                                                - 4 сырых яйца,
                                                - 2/3 стакана сахара.

                                   Приготовление:

                                 - яйцо и сахар взбить миксером (вилкой);
                                 - в полученную смесь добавить творог.
                                 - перемешать.
 Основа для пирога готова!!!

Теперь берём кусочек сливочного масла и муку.
В данном случае масла я взяла грамм 60, и рукой (пальцами) начинаем разминать его в муке.
Муку добавляем постепенно и понемногу до тех пор, пока эта масса не будет сыпаться между пальцами, как соль.
Мы называем это "крошкой". Вот и крошка готова.

Половину крошки насыпаем равномерно на дно формы.
На крошку выливаем творожную массу.
И посыпаем сверху оставшейся крошкой.
ВСЁ!
Ставим в духовку.
Минут через 30-40, когда появится обалденный запах и пирог подымется, подрумянится, он готов.
Он может просесть при остывании. Не огорчайтесь! Когда нарежете, пирог останется красавчиком и таким же вкусным, как ожидали!

                                            Наслаждайтесь!

Торт "Птичье молоко"

                                    Ингредиенты:

                                        -  яичные белки -  4 шт.
                                        -  сахарная пудра - 2 -3 ст. л.
                                        -  сок лимона 2 ст. л.,
                                        -  желатин -  20 гр.
                                        -  какао - 2-3 ст.л.
                                        -  молоко -  2 стакана
                                        - сахарная пудра или сахар - 2 ст.л. (с горкой)
                                        -  желатин - 10 гр. (для глазури)

                                   Приготовление:

1. Белки взбить до густой пены, добавить сах. пудру, аккуратно влить сок лимона. Желатин предварительно замочить на час в воде, разогреть и слегка остудить, затем очень аккуратно, тоненькой струйкой влить в белки, одновременно взбивая.

2. Сварить какао, и прокипятить минут 5, чтобы оно слегка загустело. Желатин предварительно замочить на час в воде, разогреть и влить в какао.

3. Часть какао выливаем в форму, даем слегка "взяться" в холодильнике, затем выкладываем на него слой белков, отправляем в холодильник минут на 15, затем слегка подогреваем оставшееся какао и заливаем последний слой. Отправляем в холодильник на час-полтора.

 Перед подачей готовый десерт переворачиваем вверх дном. При желании можно посыпать сухим какао.

                                      Наслаждайтесь!

Молочный десерт для детей вместо мороженого

Молочный диетический десерт готовится быстро и просто, а получается настоящее лакомство для детей и взрослых. Это вкусное и, главное, натуральное, молочное суфле, которое можно подавать не только как десерт: очень вкусно добавлять пару ложечек такого суфле в чашку с кофе — получается почти кофе — гляссе.

Моя приятельница, у которой частенько болеют внуки, делает для них такое суфле и называет его «теплым мороженым» — да, да, не удивляйтесь, на вкус оно напоминает пломбир. И это при том, что состоит оно из кефира и сметаны!!! Очень интересный рецепт: попробовав такое суфле, не каждый может понять, что оно из кефира. Итак, приступим.

                                       Ингредиенты: 

                                     кефир (или ряженка) — 0,5 л,
                                    сахар — 1/4 — 1/2 стакана, желатин — 1 ст.л.,
                                    ванильный сахар — 0,5 пакетика.

                                    нежирная сметана — 1/3 стакана, 

                                     Приготовление: 

Желатин замачиваем в небольшом количестве воды, а после набухания нагреваем при постоянном помешивании до высокой температуры, но не кипятим. Затем ставим его остужаться. Соединяем кефир, сметану, сахар (обычный и ванильный) и взбиваем их миксером около 3 минут. Не прекращая взбивать, вливаем в молочную массу остывший желатин и продолжаем взбивать еще 3 минуты. Сразу разливаем получившуюся массу в бокалы, вазочки или формочки и ставим их в холодильник до застывания (обычно на 2-4 часа).

Готовый десерт потом можно украсить на свое усмотрение ягодами, орехами, тертым шоколадом и подавать на десерт к столу. Также можно чуть уменьшить количество кефира и добавить любой натуральный ягодный сок, не изменяя общее количество жидкости. Тогда получится ягодно-молочное суфле.

Очень, очень люблю этот рецепт! Из совсем обычных продуктов получается настоящая вкуснятина. В первый раз лучше добавить 0,5 стакана сахара, чтобы оценить вкус такого десерта — он не будет слишком сладким, я же добавляю 1/3 стакана сахара — получается нежный сладковатый вкус, который действительно напоминает вкус мороженого пломбир или крем-брюле в зависимости от того, используете вы кефир (пломбир) или ряженку (крем-брюле).

Удивительно: при добавлении в кофе суфле продолжает вести себя как мороженое, хотя входящий в него кефир должен сворачиваться и образовывать хлопья. Этого не происходит. И только допивая кофе на дне чашки обнаруживается совсем небольшое количество свернувшегося десерта.
Рецепт хорош, конечно, для детей, которые не любят полезные молочные продукты. Чистого времени на приготовление уходит совсем немного — не больше 10 минут, зато как приятно порадовать своих близких!

                                    Наслаждайтесь!

Шоколадный бисквит из мультиварки

                                      Ингредиенты:

                                               - Мука - 2 ст.
                                               - Сахар - 2 ст.
                                               - Яйца - 2 шт.
                                               - Сода - 1.5 ч.л.
                                               - Разрыхлитель - 1.5 ч.л.
                                               - Какао - 6 ст.л.с горкой
                                               - Молоко - 1 стак.
                                               - Ванильный сахар - 1 ч.л.
                                               - Раст.масло - 1/3 ст.
                                               - Кипяток - 1 стак.

                              Способ приготовления:

1 стак. = 250 мл
Всё смешать(ничего взбивать миксером не нужно!!!). В самом конце добавить 1 стакан кипятка /прямо с плиты/. Размешать (тесто станет ОЧЕНЬ жидким) и тут же вылить в кастрюльку МВ, предварительно смазанную тонким слоем сливочного масла.
Выпекать на режиме ВЫПЕЧКА 60 минут (или 60+20 минут). "

У меня поднялся под самую крышку мульти, разрезала на 4 коржа. Крем какой хотите. у меня шоколадный-4 плитки шоколада растопить и смешать с 500 гр. жирной сметаны, по вкусу очень напоминает шоколадный сыр(а-ля "Дружба")., а торт что-то среднее между любимой "Картошкой", воздушным бисквитом и восхитительным "Брауни"!

                       Готовьте весело,кушайте с наслаждением!

Бисквит классический

                                          Ингредиенты:

                                         - 1 стакан сахара,
                                         - 1 стакан муки,
                                         - 4 яйца
                                         - ванилин на кончике ножа

                                         Приготовление:

Отделяем белки от желтков. Начинаем взбивать белки на самой маленькой скорости миксера. Медленно, по одной ложке добавляем сахар и всыпаем ваниль.

Когда белковая масса станет белой и довольно плотной, так же по ложке добавляем желтки, продолжая при этом взбивать.

Убираем миксер и начинаем просевать в миску с белками муку, аккуратно вымешивая ложкой по направлению снизу вверх.

Готовое тесто выливаем в смазанную маслом форму и отправляем в разогретую до 190-200 градусов духовку на 20-25 минут.

Главное правило при выпечке бисквита - не открывать дверцу духовки - иначе опадет. Я своим домочадцам приказала еще и не топать на кухне и не разговаривать громко. Когда подойдет время, вынимаем форму и переворачиваем бисквит на тарелку (решетку, полотенце) и даем остыть.

При соблюдении всех правил бисквит получается высоким и очень воздушным. Он может стать прекрасной основой для тортов. Данный экземпляр был уничтожен с чаем без какой бы то ни было пропитки.

И вам удачи и приятного аппетита!

Наслаждайтесь!

Торт "Эскимо"

                                    Ингредиенты:

                                                   Для теста:
                          -4 яйца (отделить белки от желтков)
                          -1 стакан сахара
                          -10 ст.л. холодной воды
                          -2 ст.л. с горкой какао
                          -1/2 ч.л соды
                          -1 стакан муки
                          -1 ч.л. ванилина

                                                 Для крема:
                          -1 стакан сахара
                          -3 ст.ложки. муки с горкой
                          -2 яйца
                          -ванилин
                          -1 стакан теплого молока
                          - 250гр сливочного масла

                                             Для глазури:
                          -2 ст.л. сахара
                          -2 ст.л. какао-порошка
                          -2 ст.л. сметаны
                          -50гр сливочного масла

                                    Способ приготовления:

- Яйца – отделить белки от желтков. Белки хорошо взбить, отложить в сторону.
- 4 желтка соединить с 1 стаканом сахара – взбить до бела. Добавить к взбитым желткам с сахаром ½ ч.л. соды, 10 ст. л. холодной воды, ванилин, 1 ст. л. с горкой какао, медленно помешивая добавить взбитые белки.
Аккуратно помешивая порциями добавить 1 стакан муки. Долго массу не мешать.
-Форму смазать маслом, вылить тесто, разровнять. Несколько раз постучать заполненную тестом форму о стол, поставить в предварительно нагретую до 180*Ц духовку и выпекать примерно 30-40 минут или до пробы на сухую лучинку.

Крем:
-В кастрюле смешать 2 яйца, 1 стакан сахара и 3 стол. л. муки с горкой – хорошо взбить миксером + добавить 1 стакан теплого молока., размешать и поставить на небольшой огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения (после появления первых пузырьков, подержать 1 мин). Снять с огня. Полностью остудить!
-Отдельно взбить мягкое сливочное масло (250 г) с ванилином, затем, постоянно взбивая, по ложке добавить остывшую заварную массу.

Глазурь:
Смешать 2 стол. л. сахара + 2 стол. л. какао и 2 стол .л. сметаны. Поставить на огонь и варить, постоянно помешивая до закипания. Снять с огня и добавить сливочное масло, хорошо перемешать, чтоб получилась гладкая, блестящая масса, остудить немного до тёплого состояния.

Сборка:
На остывший корж выложить весь крем, разровнять и поставить в холодильник на 30 минут. Затем вынуть и сверху вылить глазурь, выровнять и поставить торт в холодильник.

                                   Наслаждайтесь!

Торт "Конфета БАУНТИ"

                                                       Ингредиенты:

                                                              Для теста:

                                                150 гр. мягкого сливочного масла

                                                1 желток

                                                100 гр. сахара

                                                1 пакетик разрыхлителя

                                                2 ст.л. какао

                                                1 ст. муки

                                                             Для "баунти":

                                                6 белков

                                                1 ст. сахара

                                                200 гр. кокосовой стружки

                                                              Для крема:

                                                 5 желтков

                                                4 ст. л. (без горки) сахара

                                                1 ст. молока

                                                200 гр. сливочного масла

                                                ваниль

                                                2 ст.л. коньяка

                                                            Для глазури:

                                                100 гр. шоколада

                                                50 гр. сливочного масла

                             Или приготовьте вашу любимую глазурь с какао

                                           Приготовление:

1.Готовим тесто: в миске перемешать желток, сахар, масло.Добавить муку с разрыхлителем и какао. Замешиваем тесто.

2.В форму для торта (я выстилаю обычной бумагой, и не смазываю маслом) положить 2/3 теста, разровнять. Остальное тесто надо положить в морозилку.

3.Готовим "баунти": взбить белки с сахаром , как на безе,но сахара меньше. Теперь добавляем кокосовую стружку, и аккуратно перемешиваем "баунти" ложкой.

4.Выкладываем "баунти" на тесто.

5.Достаём оставшееся тесто из морозилки, и натираем на крупной терке прямо на "баунти".

6.Выпекаем всю эту красоту 1 час при температуре 180 *.

7.Теперь достаём из духовки, и пусть стоит себе до охлаждения.

8.Делаем вкусный крем: желтки, сахар и молоко варим (до густоты жидкого кефира). Затем эту смесь охлаждаем.

9.Взбиваем масло до пышности и белого цвета. Затем понемногу добавляем пр иготовленную смесь.

8. В конце добавляем коньяк (вкуса коньяка не будет, но будет очень интересная нотка во вкусе).

10.Полученным кремом смазываем весь торт. Ставим в холодильник, для охлаждения (обычно на ночь).

11.Когда крем застынет, заливаем торт глазурью.

                                          Наслаждайтесь!

Творожный крем для тортов

                                     Ингредиенты:

Крем:

● 320 г творога
● 175 г масла
● 90 г сахарной пудры
● 65 г сгущеного молока
● 1 пакетик ванильного сахара
● 1 ст.л. коньяка или десертного вина

Приготовление:

Размягченное масло взбить с сахарной пудрой и растертым ванильным сахаром добела. Добавить несколькими порциями сгущенку, тщательно взбивая на максимальной скорости. В конце добавить коньяк.
Творог протереть через сито в готовый крем. Взбить.
Крем готов. Наслаждайтесь!